1． 项目开发背景：
　　随着社会的发展和文明的进步，人们越来越关注生活水平的提高。一方面，人们希望从日复一日简单繁重的家庭劳动中解放出来，有更多的时间和精力去从事更有意义的活动，以更轻松的余暇和心情享受更为丰富多彩的业余生活；另一方面，人们越来越关心自身生存的环境质量，对生活的品质提出了更高的要求。同时，生活的快节奏是我们的时代特征之一，它迫使一些人不能将太多时间花在家庭劳动上。而在中国迈向现代化的进程中，人们的饮食正在或者已经完成了从吃饱向吃好的转变，人们有理由和能力要求生活水平实现质的飞跃。可以说，健康、环保、便捷和高品位的生活理念越来越深入人心，日益成为人们追求向往的目标。
　　对每一个人来说，饮食永远是最基本的需求，家庭空间是最贴近的生存环境。二者品质的好坏，直接关系着人们生活质量的优劣。而家庭厨房正是二者的有机结合点，它既是家庭烹调的场所，往往也是家庭环境污染的源头和重灾区。烹调水平和环境的好坏，在一定程度上反映了人们生活品质的高低，并且由于牵涉到亿万个家庭，它具有十分普遍的意义。
　　而家用厨具又是影响烹调水平和环境的主要因素。为此，人们进行了坚持不懈的努力。但到目前为止，这种努力的成果还相当有限，烹调技术和环境的改善往往是单一的或局部的，有时还伴随着新问题的产生。而且，由于东西方文化的差异，反映在饮食文化上，就包括食品风味及其制作方法的区别，采用的烹调工具也因此或多或少的存在不同。不难发现，截止目前，还没有哪一种厨具能广泛地兼做东西方菜肴。这在世界各民族间文化交流越来越频繁的今天，不能不说是一个遗憾。
　　所有这一切让人们感到，尽管社会在其他方面取得了长足的进步，但在厨房领域里的形势并不尽人意，它好像与这个已经工业化、商业化、智能化和全球化了的时代落后了半拍步伐似的。因此，人们有理由期待着厨房的一场革命性变革。
　　由原中国武警技术学院新产品研究所所长刘建军领衔同美国福特研究院及西安交大技术人员合作，经过艰苦探索和潜心研究，发明了全自动炒菜机，并将该技术转化为现实的产品。
　　该产品已获得多项中国专利，并分别在美国、巴西等国申请了专利，大规模的生产和投放市场即将来临。
　　2．产品结构及其工作原理：
　　主要结构及其作用为：
　　1） 控制电路：核心是集成电路芯片，用于根据不同食物和烹调方法设置工作时间和温度，控制各执行机构的工作，实现食物烹制的标准化、程序化和自动化。
　　2） 加热系统：上下各有两块光谱不同的红外电发热器，与炒锅内、外胆共同形成立体加热系统，使炒锅内的食物全方位受热。
　　3） 搅菜系统：在电炒锅底部中心设置有一台微型立式电机，通过耦合传动，带动在内炒锅里的搅柄作间歇匀速转动，实现翻炒。
　　4） 鼓气系统：用于在炒菜过程中对锅内的补气，达到菜的色鲜味美。
　　5） 显示板：用于设置烹制时间和方式，显示和提示工作状态。
　　6） 外壳：由主体外壳和上盖组成，用于安装各内部器件，并起保温隔热、过滤和密封作用。
　　3．主要技术参数：
　　1） 电源功率：交流220V50HZ或110V60HZ，1200W。
　　2） 外型尺寸：长×宽×高=370×300×260（毫米）。
　　3） 自重：4.5 KG。
　　 4） 食物烹制时间：一般菜肴只需3分钟。
　　5） 允许食物体积：2升。
　　4．功用和特点：
　　1） 使用功能多
　　目前，除了传统意义上的厨具外，新型厨具层出不穷，品种繁多，常见的有电饭煲、电炒（火）锅、微波炉、电磁炉、烤箱、高压锅、燃气灶、抽油烟机等等。但不言自明，所有这些厨具的功能都受到不同程度的限制，存在这样那样的不便或缺陷。可以说，到目前为止，还没有哪一种新型厨具完全实现了传统意义上的中国炒锅的全部功用，这或许就是中国炒锅仍在厨房中占据统治地位的原因。但本多功能全自动炒菜机则基本实现了传统炒锅的功能，又综合吸收了一些新型厨具的优点，并具有独特的功用和优势。所以，冠之以“小厨师”应该是毫不过分的。该产品的推广普及，可望引起厨房里的一场革命，从而从根本上改变人们的饮食观念和生活方式，就像当年电灯的发明所引起的生活方式的改变与文明的进步一样。
　　该产品的最主要功能是进行中国菜的定时自动翻炒，对大多数炒制的菜肴可实现全部主、副料和佐料的一次投放，一次完成烹炒。另外，还可以煮汤和煎炸食品。其功能也许与传统的炒锅不能完全等同，但能烹制豫、粤、川……多种中国菜也可制做意大利、泰国……等各国菜肴，并可以根据其特点开发出多种新的花色品种。
　　2） 环保节能，健康卫生，符合现代人们的生活理念和追求
没有油烟、蒸汽、味道冒出，没有明显的噪音产生，没有食物的飞溅，也不会有异物滴落食物中，是本产品的又一优点。
　　当人们在谈到环保时，多半会联想到污水垃圾处理、荒山沙漠治理等大型环保项目。但是，无论这些项目投资多大，耗时多长，看起来是大环保的概念。但究其实，改善的都是局部地区的环境，受益的只是一部分人，而且与单个个人没有直接切身的联系，本质上是小环保的作用。本产品如果能在世界范围内得到推广，则受益的地区和人数将大大增加。一方面不需要任何政府部门的大量投资；另一方面，一个家庭只要花很少的钱，就能立刻享受到自身环境的明显改善。所以，它是一项全民自愿参与的环保，也是全民立刻受益的环保。从这种意义上说，本产品的环保意义是“小产品，大环保”的概念。
　　本产品的环保意义还在于，其生产过程本身不会对环境造成明显的负面影响。
　　生成的油烟和蒸汽在污染环境的同时，也带走了部分热能，造成能量的浪费。本产品避免了这种浪费，采取密封加热，能量得到充分利用。根据实验，烹制相同的一盘菜肴，采用本产品比采用同等功率的敞开式电炒锅至少缩短时间50%，换句话说，节省一半电能，而且省去了开动抽油烟机所需的电能消耗。在这一点上，如果说抽油烟机只是治标不治本的无奈之举，本产品则是从根源上杜绝污染的真正环保型产品。
　　另一方面，正是由于本产品不产生油烟、蒸汽、味道、飞溅、滴落等现象，相对来说，就是减少了食用油的用量，并有效保持了烹制食物的营养成分以及操作环境和加工食品的卫生。
　　从食品加工所使用的能源种类来说，本产品所采用的电能，是比常见的天然气、煤、燃油、柴禾等更为方便清洁的能源。
　　3） 良好的食品加工品质
　　由于本产品设计了鼓气系统，所以制作出的菜肴成品，色泽鲜亮自然，令人赏心悦目；口感良好，其味道完全能与普通家庭主妇的制作水平媲美，甚至略胜一筹。也正因为如此，它于普及大众化。
　　传统的炒菜质量，受火候、时间、调料、个人经验、环境条件等诸多因素的影响，每一因素稍有变化，炒出来的菜的色味可能完全不同，很难做到品质的恒久一致。而本产品的炒菜过程，采用数码程序控制，在双向热源可控温度和密闭的空间内完成，故受人为因素影响小，使菜的成品质量能得到标准化的保证。这使中国菜这种以千百年来靠个人劳动和经验来保证品质为特征的厨艺，在保持原有品质的同时，明显带上了以智能化、标准化、商业化和工厂化为特征的现代气息，实现了传统文化与现代文明的完美结合。
　　4） 省时省事，操作方便
　　无论是炒纯素菜、荤菜或荤素搭配的菜，可将准备好的主料、配料和佐料全部一次投入，加盖并设定程序后，炒菜过程自动进行，无须专人翻炒或照看，无需经验，现学现会。由于采取锅的底部、顶部和四周立体交叉封闭式加热，菜的热渗透快，成熟快，一盘正常容量的家常菜，炒制时间在3-4分钟，比在家用燃（煤）气灶上人工炒制缩短时间一半。省时的另一层意思是，在本产品自动炒菜时，下厨者可以腾出时间来准备下一道菜的原料，从而使整个做饭时间进一步缩短。
　　现代社会的人们一方面生活节奏加快，另一方面又追求生活的高品质；既想享用美味佳肴，却又没有时间、精力、经验或者懒得亲自动手制作。本产品正好满足了现代人们的这种身心需要。可以期望，家庭菜肴烹调不再是费时麻烦令人头疼的事，而可能成为享受娱乐过程中顺带完成的举手之劳。
　　5） 安全性
　　本产品的安全性从原理上讲，与其他现有厨房电器没有本质的差别。也很难区别以电和燃气等为热源，哪一种更为安全。但任何一种热源，任何一种厨具，或大或小都是一个安全隐患源。毫无疑问，如果该产品得到广泛普及，从而减少其他厨房电器的数量，甚至不再使用燃气厨具，必将减少安全隐患源。从这种意义上说，本产品的使用从整体上提高了厨房的安全性。
如下为几种常见的厨具与本产品的特性对照表。